David Patino pour Lesepidado

Pastry chef & chocolatier

Je suis vénézuélien mais j'ai fondamentalement été formé en Italie parmi les grands maîtres du secteur. De ce pays européen à la grande tradition pâtissière, je voyage autour du monde pour transmettre ma passion pour le principal dérivé de la fève de cacao.

Avant de m'installer définitivement en Italie, j'ai travaillé et suivi des cours de pâtisserie dans des pays tels que Bali, le Panama, la Corée, Singapour, la Chine, l'Allemagne, l'Autriche et la Belgique, bien que la majeure partie de ma formation se soit déroulée en Italie.

J'ai travaillé et je collabore toujours avec l'école Cast Alimenti et pour Selmi en tant que technicien BEAN TO BAR. Chef pâtissier chez Callebaut depuis 2017.

Dans l'école Cast Alimenti, qui organise les championnats italiens de pâtisserie, j'ai été l'assistant du maître Iginio Massari et j'ai eu l'occasion de travailler aux côtés de grands maîtres pour ma formation professionnelle.

Eurochocolate 2017 (Pérouse) avec une activité intitulée "Bean to Bar in Italy and the World : Origins, Tradition and Innovation". Lors de cet événement, j'ai remporté le Prix International du Chocolat.